一種炭黑工藝系統和炭黑生產系統，涉及炭黑生產領域。炭黑工藝系統包括炭黑反應工段、收集工段、造粒干燥工段、儲存包裝工段和尾氣凈化工段，炭黑反應工段與收集工段連通，以將炭黑反應工段產生的尾氣傳送至收集工段，收集工段、造粒干燥工段和儲存包裝工段依次連通，收集工段還與尾氣凈化工段連通，尾氣凈化工段與二級尾氣傳送系統連通，二級尾氣傳送系統與炭黑反應工段連通，尾氣凈化工段包括冷卻器，冷卻器為列管式換熱器，冷卻器的外殼上設置有用于攪動流體的攪拌裝置。一種炭黑生產系統，其包括上述的炭黑工藝系統。上述炭黑工藝系統和炭黑生產系統，通過在冷卻器中增加攪拌裝置，提高了熱交換效率。